腊肉饭

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可口的腊肉饭

文/风雪之人

《写给女儿的食记》

腊肉饭是一道菜品,制作原料主要有腊肉、青豆、籼米等。又名腊肉籼米饭。是一道美味爽口的历史观名点,属于客家菜系。

www.27111.com,小编特意查了须臾间咸肉的来路,据《易经》关于腊肉的记载,于今,已有两千多年历史。关于腊肉的发源,无法考证。但在福建全体如此的沿袭:过去,云南东部一带的土家和土家族被称作胡人民族,他们是当年和轩辕黄帝为战斗天下的九黎氏部落后人,由于失败,先辈长时间隐居到黑龙西藏部一带深山。过着以狩猎为生的光景,最初,他们只是将尚未吃完的野猪肉挂在树干上风干,等到食品干枯时拿来食用。碰到降雨天的时候,他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现,经火烟熏烤后的肉,吃起来尤其香。现在,他们就长时间选取那样的艺术处理没吃完的猎物。

然则任何时候,大家都追寻不到这过去的味道了。记念里的原滋原味的含意,不光只于舌头有关,更于食材本人,还有环境、心思有关,甚至同1个厨师做出来的菜,每一遍都会有细微差距。

看过陈大咖的《不过一碗人间烟火》,他说得老大好,他说人生在世,无非“吃喝”二字。将生活嚼得尽善尽美,把生活过得活色生香,往往靠的不只是嘴巴,还要有一颗充满人间烟火的心。

生活滚滚向前,执拗于认知也多是怅然。但那并不妨碍大家对此美味的言情。那是生活的一大乐趣。

说起这腊肉饭,笔者倒认为最早发明它的人,大抵是图个便民,才把饭和菜一锅做出来。小时候看三毛的小说,她刚到撒哈拉时,就是那般做饭的。不过,此做法也确实很好吃,相配的食材搭在一起,相互融合,你笔者小编侬的,腊肉去了血气,变得绵柔,而米饭去了低迷,多了味道。令人吃起来时,忍不住会仔细品尝,就好像想要读懂它们的传说。

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蔬菜能够按自身口味随意搭配

材料:

腊肉、大米、糯米、香菇、洋葱、胡萝卜、青豆、蚕豆、香葱、生抽、黄干酱、料酒、盐。

做法:

壹 、粳米和粳米1:1,洗净后用清水浸泡半小时左右。

二 、把泡好的您沥干净水备用。

③ 、泡米的武术,把配菜洗好,切成大小均等的小粒。

四 、锅内热油,烹入一点生抽,也可放一点干黄酱,少量料酒,炒香后,依次放入洋葱、香菇,翻炒片刻,再放入腊肉和胡萝卜,翻炒,参预些许高汤,放入青豆和蚕豆,稍微咕嘟一下。

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满满的都以菜

⑤ 、把沥干水分的米放进锅里,翻炒一会儿,酱放得少的话,能够再放一点盐。

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菜和米混合翻炒

⑥ 、将炒好的米和菜倒入电锅内,参预适量的水,点开即可。喜欢筋道点的就少放些水,恐怕加一些高汤,就更好吃了。出锅后,撒上香葱碎。开吃!

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腊肉饭没有永恒的气味。江西人喜欢麻辣,能够淋上点麻辣汁;法国巴黎人欢畅甜,能够把汁里兑点白糖;云南人喜欢辣,能够放入辣椒丝;
香港人得以放点海鲜,东南人能够放点大豆酱等等,依照差异的位置,口味都能够调动。假诺家里刚刚有点凌乱的配菜,大可以做个私人密制版的腊肉饭。

煮饭其实能够是件随心所欲的政工,就如穿衣打扮,全凭各人喜好。只要做的人有丹心,吃的人自然觉得知足。

生活要求新意,时常给亲戚换换口味, 也是很惊喜的,
把用餐也改为一件令人愿意的作业, 不是很有趣吗?

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