南瓜发糕

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米发糕

文/风雪之人

《写给女儿的食记》目录

发糕是以大米为重庆大学材料制成的思想意识好吃的食品,是一种Citroen化的饼类食品,南北方皆有。其味清香,营养丰盛。

当今超级市场内部的发糕统统成了北边的面粉发糕,味道始终未曾米发糕香甜细腻,里头还有1头的香味。那米发糕和湖北的泡粑,
沧澜江的白糖糕做法相似,网上海人民广播电视台湾大学大神做过,奈何那糕点不是3遍就能搞好的,讲究面糊的稀稠和发酵的日子,假使闲来无事,不妨尝试亲手制作一下,让冬日里多一份香喷喷。

材料:

粘青菜泥300克,白糖80克,酵母2克,泡打粉3克,面粉70克,美枣若干,水320克

做法:

一 、将观者加水和成米浆,米浆搅拌均匀,一分为二。

二 、取中间一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不可能离锅小火不停地搅,记得不要搅太干,不然会合世小肿块。

三 、关键来了,将熟的米浆混合进此前留的生米浆中,然后放入面粉和糖,搅拌匀后,温度也凉了,就放上酵母和泡打粉,拌匀,泡打粉的效能会让米糕更软和。

四 、拌匀后的米浆倒入千层蛋糕模具中,模具底部涂一层黄油,或许放一张烘培纸,将搅拌好的玉米糊倒进去,摆上海高校枣,端起模具往桌子上震几下,再平着晃悠几下。这样可避防去里面剩余的气氛,经验之谈。

五 、模具表面封一层保鲜膜。再放到温暖处发酵,也可用烤箱发酵。自然发酵一般发个5-6小时,视情形而定,涨到两倍大就好了。

六 、发好后,在保鲜膜上扎五个孔,然后能够准备上锅蒸。

⑦ 、大火冷水上锅,加热至15-20分钟,转小火溜一分钟,关火。

⑧ 、关火后别急着取出,先焖上三分钟后再拿出来,免得塌。

玖 、稍凉后,发糕不难脱模了。

蒸好的米糕有细致的气孔,好吃不弹牙,即便想要有异香的酸爽,不妨再多发酵会儿,显而易见吃起来口感绵密细腻,闻起来酒香扑鼻。喜欢甜口的,能够多加点白糖,红糖也足以。

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刚出锅,就被外孙女围攻了

www.27111.com,注意事项:

① 、面粉和泡打粉起筋骨成效,特别是白面必须得放,大约是观众的百分之二十五,可酌情多放一点。

二 、南瓜泥的稀稠度很重点,太稀的话蒸不出去的,小心变蛋黄泥糊。

叁 、发酵至涨到两倍大即可,发过头会相当酸的,没发好又蒸不起来。

肆 、要套上保鲜膜后再蒸,以防水汽落入盆中烫熟南瓜泥,影响美观。

伍 、最终蒸好后要焖几分钟,不然一报料气压落差使得发糕塌了,和蒸包子馒头八个道理。

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和好后的南瓜发糕

再说一下南瓜发糕的做法,这么些比米发糕要简单一些。

材料:

米糊300克、中筋面粉250克、牛奶100克、细砂糖30克、酵母3克、泡打粉3克

做法:

① 、南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟。

贰 、将南瓜捣烂成果蔬泥。

③ 、玉米糊里加盟细砂糖搅拌均匀。

四 、然后逐一进入牛奶和酵母,及泡打粉搅拌。

伍 、加入面粉搅拌。

剩下的步调和米发糕是同一的,只是在第二回发酵好之后,要搅拌排气,再拓展3遍发酵,大约十分钟左右,不要发得太狠心,不然会回缩严重。然后就足以封保鲜膜,上锅蒸了。

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南瓜发糕,像个小太阳

南瓜发糕的口感尤其绵软,而且有一种面粉制品的尤其香味,是早餐的美貌选拔。发糕里面也得以随个人口味加入各样干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、美枣等等。

附带说一点注意事项:

① 、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉,不然酵母菌被烫死,就不曾发酵效果了。

② 、假若喜甜,可以再多加30-50克白糖。

③ 、模具内壁抹油,可防止粘,出模的时候方便点。

④ 、发酵至两倍以上海大学小,然而也并非太过,发酵过度简单导致味道发酸。

伍 、葡萄干和蔓越莓干美枣等,提前浸泡,口感更佳。

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香甜软和有养分

细微的发糕看似简单,里面却透着老前辈无数的小聪明和阅历,方今再去体会,除了那股熟稔的意味,大约就是满满的童年记得了。

只是随便如何模拟,终归不是纪念里那3个味道,恐怕是当时的心气太易满意,吃哪些都以最香的,留下的越多是美满的回顾,而不仅是甜美的寓意。

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