茶界泰斗张天福先生今晨长逝

​闻名的茶学家、制茶和审评专家、“茶界泰斗”张天福,因年老于前年八月4日9时22分在哈利法克斯逝世,享年108岁。

(1910~2017
),云南省福州市人。80年间任河北省茶叶啄磨所参谋、省茶叶学会顾问、并牵头黄茶做青工艺及机械探究的科研课题,多次担任全国名茶评选会议评比委员会副管事人,参预广东白茶研讨同盟课题的技巧率领。

重在论著有:《改进湖北茶业与职业教育的施行》(1937年)、《云南茶业复兴安插》(1939年)、《发展西北五省茶业》(1939年)、《大力復苏和升华茶叶生产》(1955年)、《揉捻机棱骨形状和包揉处理对上饶普洱外形影响的初步探讨》(1962年)等。

立已立人强国强种

张天福出生于哈利法克斯名医世家,是张家的独生子。中学结束学业时,父母希望她能继承祖业,攻读农学,未来改成一代名医,而张天福却另有考虑:中国数千年以农立国,万事以产业为本,福建有“茶、纸、木材”三大特产,自辛丑来要变为复兴农村的“带路先锋”。

来源这一理想抱负,20岁那年,张天福以卓越成绩考取了立刻红得发紫的阿德莱德宛城高校军事大学。这时,中国兵连祸结,目睹国家的贫穷落后,振兴中华民族的意识激荡着青春年少的张天福的心。张天福立下誓言:立己立人,强国强种。“立己立人,就是上下一心要站起来,还要扶助同胞站起来,挺直脊梁,不当亡国奴;强国强种,就是中原人是世界强种,绝不是‘南亚患儿’,中国必将要强有力起来!”

眼看,邹韬奋先生领导下的《生活》周刊积极宣传抗日,传播马列主义,张天福短期订阅周刊,深受影响。周刊对平时订阅杂志者赠送《生活日记》,并可在书面烙印自己的人生座右铭。张天福把“立己立人,强国强种”寄去,由周刊将此烫金烙印于《生活日记》封面。那本日记本伴随了张天福毕生。

“9·18”事变后,张天福和学友们齐声走上街头,投身于抵制日货和抗日宣传活动。为了让具备自己熟练的亲友同胞不忘“9·18”的污辱,张天福印制了“蕴爱国之倾心,作复仇之准备”的信纸寄给亲朋好友,以引起我们的抗日斗志。为了尤其以实际行动协助抗日,张天福与金大国术社全体同学控制为抗日义勇军募款。

张天福将义演的排场摄录成照片,在照片写上“立己立人,强国强种”寄赠友人,以激发同胞爱国之志。那帧照片后来不见了,想不到事隔70年,2000年3月竟出现于人民美术出版社出版的《新奥尔良旧影》一书上。

用“9·18”为揉茶机命名

1931年光景,张天福数次从报纸、杂志上见到中国茶农扎着长辫子、裸着上身赤脚在地上揉茶的肖像,深受鼓舞。他想:倘诺能设计一台机器取代赤脚揉茶该多好!

1940年,张天福在崇安县(今松溪县)担任亚马逊河示范茶厂厂长时,最早陈设的揉茶机是双桶式双向推拉型。试验中,张天福感到还不够省力,接着设计出单桶式的圆桶、方桶揉茶机各一台,举办自查自纠试验。结果申明:圆桶的更节能、方便,揉捻的茶叶条形较紧结。设计揉茶机的想法萌生于1931年,而1931年一月18日又是“国耻日”,张天福便将揉茶机命名为“9·18揉茶机”,希望国人勿忘国耻,振兴中华。

“9·18揉茶机”的问世,截至了中华茶农千百年来用脚揉茶历史!

1941年,“9·18揉茶机”由吉林示范茶厂先河定型生产,并由福建省茶业管理局第一定制20台发给茶区茶农使用。从此,中国茶叶加工生产翻开了新的一页。

新中国创立后,张天福继续研商革新揉茶机工艺。1953年,他与同事进一步商量,将“9·18”揉茶机揉盘、揉桶改为双动的“53”式揉茶机在黄茶区推广。所谓“双动”就是推拉时下面和上面揉盘同时动,形成双动,那样丰硕节俭,揉茶速度加快,揉捻效果更佳。第二年,又将揉茶桶改小,使它符合于黄茶、花茶区松手使用,此机被取名为“54式揉茶机”。新揉茶机的松手应用,极大地提升工效,升高了茶叶的产量和灵魂。

创立江苏省首先所茶校

立志献身茶业的张天福认为:应该借鉴国外先进经验,培育自己的浓眉大眼,走科教强业之路。为此,他自大学完成学业被聘任为新疆协和大学教师之时起,便选取教科书备课的空子采访有关茶业资料,编写茶树栽培、茶叶创立等读本,并获得校方援救,转道福建实地考察茶业。其它,他搜集了汪洋素材,写了《云南之茶叶》考察报告,并立志创办福建第一所茶校和茶业更正场。1935年五月,经多方努力,取得当时的河北省教育厅和建设厅协理,在福安县芳村镇和社口乡分别创办“福建省立福安初级农业工作校园”(当时只设茶科,1937年扩建高中部,设农茶两科,改称江苏省立福安农业职业学校)和“湖北省建设厅福安茶业修正场”,张天福任校长兼场长。从此,西藏有了当代茶业教育和科研机构。校园的师资既是师资又是茶场的科研人士;茶场既搞科研又是学员实习、劳动的基地。场校结合,理论联系实际,培育人才和改正技术相辅而行。茶业科教相结合,至今仍不失为办好教育的一条好经验。场、校开办初期,张天福广集人才,如庄晚芳教师、李联标研讨员等人都是立时被邀参预科研、教学的基本,并获取了一批商讨成果,培育出广西省第一批茶业专业人才。像现在黑龙江大学教书、原安徽茶叶更正场场长吴振铎助教就是内部一个。

茶场开创初始,张天福有感于制茶工艺的退化和制茶工人劳动的忙碌,克制重重困难,多方筹措资金,于1936年从扶桑推荐萎调机、揉捻机、解块机、干燥机等整套创造黑茶的机械设备,使山东制茶业由人工制茶过度到机械制茶。1940年,由黑龙江省政党于中国茶叶集团一同在崇安创办“甘肃示范茶厂”,任命张天福为厂长、负责筹建工作。经过忙碌努力,开辟茶园200多公顷,建机械初精制等工场,并展开茶叶体系、栽培采制等试验研商和茶区调查及技术推广工作、统辖全省茶业各分厂和制茶所,成为当时全国最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。1942年,由于各方面基础较好、条件优越,被立刻的安卡拉国民政坛财政部贸易委员会改办所属的举国第四个茶叶商量所。在筹建“云南示范茶厂”进度中,张天福仍部忘茶业教育。1941年,他利用示范茶厂的配备和红颜,建立“崇安县立初级茶业高校”,由她兼任校长,培育茶业人才。可惜,1942年随示范茶厂的改办而停办。

每一天到小溪里洗澡

上个世纪80年间中期,从安徽省农业厅离休的张天福,为发挥余热,到周宁县去指点茶叶生产。这一去就是9年:“我当下发现寿宁休叶质量很好,但却制造不出好茶叶,就想去那里找找难点。”在周宁县一个叫犀溪的偏僻地点,张天福与寿宁黄茶结缘。

1986年,寿宁白茶荣获全国白茶评比第一名,张老告诉记者:“这一次制作茶叶,我是全程跟踪,从采摘开妈,一条龙的点拨,解决了有的技能难点后,只要认真做,是可以出发茶的。”

那儿张老已经70多岁的年龄,但身体照旧很好,习武生涯给了他一个敦实的肉身底子,“我每一日都要洗冷水澡,依旧到小溪里去洗,那是山泉水,很冷。被人见状,都把他们给吓坏了。”说起那事,笑意显示在老张脸上。

改写看天做茶的历史

现今新疆花茶中的铁观世音菩萨已经名闻中外、香飘世界。但不少人都不明了,那几个年铁观世音疾速前进的来头离不开当年张天福的一项科研攻关。

1982年,已过大年的张天福担任省农科院茶叶探究所顾问,主持开展一项前无古人的研究:人工控制山茶制作的最首要工艺——做青的一流标准,改写几百年来看天做茶的野史。

此前的茶师关紧房门,是为了隔断山间潮湿低温的天气环境,而烧起火盆是要维持一定的热度。说起来大致,那几个对创造茶叶至关主要的熏陶因子就是适应的热度和湿度。但找出那多个影响因子确切的数值,并加以人工标准控制却不是轻易的事。

张天福在茶乡福安、安溪安营扎寨8个新春,与十七个科研人员做了几千次尝试,精晓了两千三个数据,在世界上第一次提示了震慑乌龙茶做青工艺各因子作用及其相关性,首先使用人工控制环境规范于做青工艺,完成了制茶机械化、规范化、程控化,有力升高了黑茶质量和经济效益。1991年,这一科研成果被省政党予科学和技术升高二等奖,1993年,张老荣获国务院特殊津贴专家。

说起那事,张老并没有太多的表情,他反倒表示,现在的山茶制作陷入一个误区,那就是茶王越多,价格越发高。“乌龙茶的造作原则一旦松开开来,让‘茶王’消失,所有的山茶都改为最佳茶。”张老说那是他的愿望。

提倡中国的茶文化

现已年过半百的张天福,如故精力旺盛。他的养身健体之道就是饮茶。他说“茶是万病之药”,一天也离不开它。他努力推崇我们的祖辈创立的宝贵财富——中国茶文化,也中度评价青海茶叶从汉朝以来对发展中国茶文化所作的主要进献。张老说:随着中华茶文化传播到世界各省,在扶桑形成了“和、敬、清、寂”的东瀛茶艺;新加坡摇身一变了“和、爱、谦、静”的新加坡共和国茶艺;我国湖北省也有“和、敬、恰、真”的湖南茶艺。他觉得,这么些都不可能完好的显示茶文化精神。他看好综合中国茶圣——孙吴陆羽《茶经》所提的:“茶最益精行俭德之人”和赵佶道君皇帝《大观茶论》所提的“致清导和”、“韵高致静”,提出以“俭、清、和、静”为内涵的中国茶礼。他说:俭就是节能厉行节约,清就是一尘不到廉明,和就是和衷共济,静就是宁静致远,那种精神就是民族从清朝以来所提倡的神圣的人生观和处世工学。

张天福不但倡导中国茶礼,而且肉体力行。他发起、宣传、社团、协办以宣传茶文化为重大内容的“茶人之家”、“茶艺馆”、“茶苑”等等,为人人提供一个恬静祥和的上空,艺、以清香的茶叶、优雅的琴声、高尚的茶道表演,让数以亿计的茶人、茶友以及茶叶爱好者欢聚一堂在共同品茗叙旧,调换心得体会。张天福精于茶道,更精于茶叶评审。他无穷无尽地被聘请担任全国、全省种种优质茶、名优茶鉴评会主评。既为他施展特殊专长提供示范机会,又通过那种运动传授技艺、培育年轻一代。他评茶精密细致,反复推敲,一字不苟,一丝不苟,其准确率是惊人的,凡审评有争议的,都由他已然。有三回在安溪“茶王赛”的评审中,有两号参赛的茶叶,色、香、味、形均无二致,他预感那是统一号项目标茶叶,经过检查落实:当事者为了梦想多两回获奖的机遇而把它分做两号参评。秘密揭开,举座皆惊,人们交口赞叹他评审技艺的精粹绝伦与肯定的权威性。

百岁老人张天福的重点进献

1942—1946年,张天福应聘到甘肃协和高等校园任教,他仍使用教学机会,积极搜集茶叶资料,编写教材,搞好茶业教学工作。1946年后,他又回来崇安接收全国茶叶探讨所,成立农业部主题农业实验所崇安茶叶试验场,继续从事茶业科研,一向到中华夏族民共和国起家。

1950年,张天福调到塔尔萨,先后在中茶山东省集团和省农厅工作,建立机械制茶厂,设置茶叶收购网点。

1953年,张天福立异由他过去安顿的“九一八”揉茶机为“五三式”、“五四式”揉茶机,分别推广适应于乌龙茶、黄茶区,又安排推广了花茶三锅接二连三杀青机,大大减轻了制茶工艺中的揉茶和定稿劳动强度。同时,还总括了经验、试验、示范、推广茶树无性繁殖——茶树短穗扦插法的经验,大力推广茶树良种。

1954年亲自赴崇安蹲点,指导开创当时全国规模最大的机耕茶场——崇安茶场,为推进河南茶叶发展做出进献。

1957年至1980年,他听从在茶叶生产的职分上,大致走遍山东全省所有的茶区,写下《山西乌龙茶的考察探讨》、《滨州斜背茶调查》、《赣东山调查茶》、《山东茶史考》等等有价值的材料,并研发了“梯层茶园表土回沟条垦法”。

1980年,张天福只身前往福安社口,到西藏省农业科高校茶叶研究所当参谋。期间,张天福率领科研人士主持省的主要性攻关课题——“山茶做青工艺与设施研商”,取得了中标,解决了白茶质量最重大的“做青”工序难题,首次已毕人工控制天气条件下进展花茶“做青”工艺,对平安和拉长山茶品质得到进展。该成果获黑龙江省科技(science and technology)升高二等奖。

二〇〇九年,张天福提议有机茶的定义,并提出成立“张天福有机茶示范基地”。“张天福有机茶示范基地”举办进度就严刻根据《有机食物》国家标准,从选址、规划、开山、种植、管理等各环节开展担保。为止近年来,张天福有机茶示范营地分别在安溪、寿宁、花果山、漳平、永泰等地建立。

二零一三年,那位德高望重的百岁茶人,因其为神州甚至世界所作的卓荦进献,而被国际茶业大会组委会予以“世界名列三甲茶人进献”奖。

茶界泰斗百岁茶人张天福首要论著

1、张天福.江苏之茶业.台湾实业考察团.新疆省农业厅印,单行本,1934

2、张天福.订正山西茶业与职业教育的实施.福安农校校刊,1937,1(2):2~6

3、张天福.“918”揉茶机的结构与用法.协大农报,1945,7(1):41~ 43

4、张天福.我国战后茶业建设.山东邵武明志学社丛书,1945.

5、张天福.大力复苏和进化茶叶生产.云南农业通信,1955,5(14):13~16

6、张天福.影响茶树种植距离的因素.茶叶通信,1964(2):67~73

7、张天福.梯层茶园表土回沟条垦法.茶叶科学,1965,6(2):72~74

8、张天福.摊凉在毛茶烘干进程中对增高质量下跌本钱的成效.茶叶科学和技术电视发布,1977(3):9~10

9、张天福.青海茶史考.茶叶科学简报,1978(2):15~18

10、张天福.关于抓牢花茶品质的指出.茶叶科学简报,1983(1):2~3

11、张天福.立足革新,开创我省莫尔y白茶花色.茶叶科学简报,1983(2):2~3

12、张天福.关于广东制茶机械改正的意见.茶叶科学简报,1983(3):1~3

13、张天福.山茶与健康.见,台湾省茶叶学会等合编.茶叶与健康文化学术研究会随想集.1983:47~50

14、张天福.黄茶陈坯难题的商榷.茶叶科学简报.1984(2):6~7

15、张天福.白茶的评审.茶叶科学简报,1984(4):2机械设备,~4

16、张天福.发展名优茶,重在创优质.茶叶科学简报,

17、张天福.白茶做青工艺的钻研,茶叶科学简报,1989(3): 20~25

18、张天福.戈佩员,郑乃辉等.河北红茶.利亚:吉林科学出版社,1990

19、张天福.焦海冕,乌龙茶做青工艺与设施研商当中试验报告.茶叶科学简报,1990(1):1~4

20、张天福.茶叶品类与制茶工艺对白茶质量风格的影响.湖南茶叶,1994(3):5~7

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